Snabb tomatsoppa med tortellini & gröna ärter

När det behöver gå snabbt, men du ändå vill få i dig något varmt, mättande och lagat från grunden då är den här soppan ett bra val. Billigt, lättlagat och färdigt på under 30 minuter.

Perfekt som sådan eller tillsammans med ett par skivor bröd.

Snabb tomatsoppa med tortellini & gröna ärter

Du behöver:

🔸500 g krossade tomater

🔸ca 2 dl vatten

🔸1 msk rapsolja

🔸1 gul lök

🔸2 vitlöksklyftor

🔸1 tsk sambal oelek

🔸1 grönsaksbuljongtärning

🔸1 msk sojasås

🔸1 dl matlagningsgrädde

🔸1 msk torkad oregano

🔸1 krm svartpeppar

🔸1 förpackning tortellini (250 g)

🔸2 dl gröna ärter (frysta, tinade)

Gör så här:

1. Skala och hacka lök och vitlök.

2. Fräs löken i olja tills den mjuknar. Släng i sambal oelek och låt det fräsa med en halv minut till.

3. Häll i tomaterna och vattnet.

4. Tillsätt buljong, soja, grädde, oregano och peppar. Låt allt småputtra i 10 minuter.

5. Koka tortellinin enligt anvisningarna (ofta bara 3 minuter).

6. Mixa tomatsoppan slät med stavmixer.

7. Rör ner tortellinin och ärterna i soppan.

8. Smaka av – klart!

   
   

   

   
   

   Tips! Om du har en burk färdig tomatsås hemma går det bra att använda den som bas istället för krossade tomater + kryddor.

   
   

   Varför är den här soppan toppen?

   
   

   • Vegetarisk = klimatsmart. En enkel insats för planeten – utan att ge avkall på smaken.

   • Snabb och enkel. Allt går i en kastrull. Minimalt med disk. Maximalt med smak.

   • Näringsrik. Du får både kolhydrater, protein (från tortellinin och ärtorna), fibrer och vitaminer.

   • Billig. Perfekt för dig som vill äta bra utan att spräcka matbudgeten.

   • Barnvänlig. Mild, rund och snäll i smaken, men med stinget från sambal oelek kan du enkelt anpassa hettan efter smak